集成灶是运用微空（kōng）气动力学，采用深井下排或（huò）者侧吸（xī）下（xià）排（pái），下排风产生流体负（fù）压（yā）区的原理（lǐ），让油烟（yān）顺其（qí）自（zì）然地往下被吸走，从而看（kàn）不到（dào）油烟四处升腾（téng）的现象。

反观传统油（yóu）烟机，它是电（diàn）机带动风轮（lún）高速旋转（zhuǎn），使吸油烟机（jī）进气孔内外和（hé）排气口内外产（chǎn）生空气压（yā）力差，从而使油烟（yān）能够随着蜗壳内腔（qiāng）的空气（qì）一起旋转加速被吸到室外。

同时，在排除（chú）油烟（yān）的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮（lún）离（lí）心力的（de）作用（yòng）下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油（yóu）滴后（hòu），在重力（lì）作用下流回（huí）集油装置。

传统油（yóu）烟机的吸烟口到灶具的（de）距离一般在（zài）70-75cm，距离较远。

吸油烟机能够将厨房（fáng）产生的大量油烟顺（shùn）利（lì）排出，不管是在维护健（jiàn）康生（shēng）活方面，还是在保持环境清新方面（miàn），都起到潜移（yí）默化（huà）的作用。

而集（jí）成灶相对于（yú）传统油烟机（jī）来（lái）说（shuō），吸烟的距离更近了，一般在锅口上方15-25cm的黄金控烟区（qū），在油烟扩散之前完成吸（xī）附（fù），从更根源的地方治（zhì）理油烟。

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